Pélardon AOP des Cévennes, du lait cru au fromage affiné : dynamiques microbiennes et évolution des arômes
Marine Penland(Université de Bretagne Occidentale), Stéphanie‐Marie Deutsch(Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement), Anne Thierry(Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement), Hélène Falentin(Institut Agro Rennes-Angers), Jérôme Mounier(Université de Bretagne Occidentale), Marie-Bernadette Maillard(Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement), Audrey Pawtowski(Université de Bretagne Occidentale), Sandrine Parayre(Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement), Monika Coton(Université de Bretagne Occidentale)
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)
November 9, 2021
Cited by 0
Related Papers
Antifungal Microbial Agents for Food Biopreservation—A Review
|Microorganisms|2017|336
Diversity and Control of Spoilage Fungi in Dairy Products: An Update
|Microorganisms|2017|289
Microbial Interactions within a Cheese Microbial Community
|Applied and Environmental Microbiology|2007|254
Filamentous Fungi and Mycotoxins in Cheese: A Review
|Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety|2014|211
Microbial interactions in cheese: implications for cheese quality and safety
|Current Opinion in Biotechnology|2009|203