S

Sandrine Parayre

Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement

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Linking Pélardon artisanal goat cheese microbial communities to aroma compounds during cheese-making and ripening

Marine Penland, Stéphanie‐Marie Deutsch, Marie-Bernadette Maillard et al.|International Journal of Food Microbiology|2021

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Microbial diversity of Pélardon, an artisanal raw goat milk cheese

Marine Penland, Stéphanie‐Marie Deutsch, Monika Coton et al.|Prodinra (INRA Bordeaux-Aquitaine)|2018

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Pélardon AOP des Cévennes, du lait cru au fromage affiné : dynamiques microbiennes et évolution des arômes

Marine Penland, Stéphanie‐Marie Deutsch, Hélène Falentin et al.|HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)|2021

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Microbiote des produits fermentés par approches culturales et métagénomiques Exemple d'un fromage artisanal : le Pélardon

Marine Penland, Stéphanie‐Marie Deutsch, Jérôme Mounier et al.|HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)|2022

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