Effect of different incorporation processes of chitosan‐based oleogel as a fat substitute on the structural characteristics of vanilla ice creamNatália Emmerick de Alcântara, Vanessa Naciuk Castelo‐Branco, Adriano G. Cruz et al.|International Journal of Dairy Technology|2025Cited by 4
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE ESTRUTURAL DE SORVETES DE BAUNILHA CONTENDO OLEOGEL DE QUITOSANA COMO SUBSTITUTOS DE GORDURANatália Emmerick de Alcântara, Vanessa Naciuk Castelo Branco, Lívia Garcia Siqueira et al.|Unknown|2025Cited by 0