Integrating microbial metagenomics and physicochemical parameters and a new perspective on starter culture for fine cocoa fermentation

Carolina Oliveira de Lima(Universidade Estadual de Feira de Santana), Aristóteles Goés‐Neto(Universidade Federal de Minas Gerais), Andréa Miúra da Costa(Universidade Estadual de Santa Cruz), Raquel Guimarães Benevides(Universidade Estadual de Feira de Santana), Luciana Porto de Souza Vandenberghe(Universidade Federal do Paraná), Ana Paula Trovatti Uetanabaro(Universidade Estadual de Santa Cruz), Gilberto Vinícius de Melo Pereira(Universidade Federal de Lavras), Carlos Ricardo Soccol(Brazilian Agricultural Research Corporation), Giovanni Marques de Castro(Innate Pharma (France)), Cristine Rodrigues(Universidade Federal do Paraná), Francisco Pereira Lobo(Brazilian Agricultural Research Corporation), Vasco Azevedo(Universidade Federal de Minas Gerais), Ricardo Solar(Universidade Federal de Minas Gerais), Aline B.M. Vaz(Universidade Federal de Minas Gerais), Luiz Roberto Martins Pinto(Universidade Estadual de Santa Cruz)

Food Microbiology

August 11, 2020

Cited by 44

Related Papers

|Bioresource Technology|2000|1.3k

|Process Biochemistry|2000|1.1k

|Biotechnology and Applied Biochemistry|2000|1.1k

|Biochemical Engineering Journal|2008|895

|Current Science|1999|872