A global perspective on carotenoids: Metabolism, biotechnology, and benefits for nutrition and health
Manuel Rodríguez‐Concepción(Center for Research in Agricultural Genomics), Javier Ávalos(Universidad de Sevilla), M. Luisa Bonet(Centro de Investigación Biomédica en Red), Albert Boronat(Center for Research in Agricultural Genomics), Lourdes Gómez‐Gómez(University of Castilla-La Mancha), Dámaso Hornero‐Méndez(Instituto de la Grasa), M. Carmen Limón(Universidad de Sevilla), Antonio J. Meléndez‐Martínez(Universidad de Sevilla), Begoña Olmedilla‐Alonso(Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición), Andreu Palou(Centro de Investigación Biomédica en Red), Joan Ribot(Centro de Investigación Biomédica en Red), Marı́a J. Rodrigo(Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos), Lorenzo Zacarı́as(Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos), Changfu Zhu(Universitat de Lleida)
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Abstract
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